大虾6只, 鸡蛋1个, 面包糠适量, 料酒1小匙, 盐1小匙, 胡椒粉
1 将虾洗净，去肠线剥去虾皮，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2 将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3 将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后把虾取出后再裹上一层面包糠。
4 锅内倒入适量油，烧热后放入虾，中小火煎至金黄即可。
1、最好选购个头大一点的虾来做这道菜，造型会更诱人。 2、横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。