鸡胗是鸡子的胃，常用来卤制和爆炒、油炸，口感脆嫩，味道鲜美。河南名菜爆双脆就是用鸡胗和猪肚头制作的，今天和朋友们分享一道酸辣鸡胗。
鸡胗300g, 油适量, 盐适量, 泡椒适量, 蒜苗适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 香醋适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡胗除去筋膜，切十字花刀
3 葱姜蒜切片，泡椒切段，蒜苗切段
4 鸡胗放热油中滑油，
5 葱姜蒜泡椒炒出香味
6 放入鸡胗、蒜苗及调料，翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
此菜需要急火快炒制作