北方人喜欢吃大葱，但大葱最好吃的季节在每年的霜降后至立春这段时间，这个时间段的大葱辛辣中透出一股清甜，不管是做调味品还是做食材都很棒。开春后大葱即将发芽，抓住大葱离开餐桌的尾巴，做一道葱爆羊肉吧。
羊肉300g, 油适量, 盐适量, 大葱适量, 料酒适量, 酱油适量, 鸡精适量, 鸡蛋适量, 淀粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 大葱切马蹄葱；羊肉切片
3 羊肉片用鸡蛋、淀粉上浆
4 放温油中滑油，捞出
5 大葱炒至断生
6 入羊肉片及调料，翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
大葱最好选用葱白