炝锅面是北方人爱吃的一种汤面，因为要先将配菜炝锅炒香，再加水煮面，故名炝锅面。今天和朋友们分享一道肉丝炝锅面。
面粉400g, 油适量, 盐适量, 瘦肉适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 菠菜适量, 料酒适量, 酱油适量, 香油适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 瘦肉切成肉丝；菠菜择洗干净；葱、姜、蒜切碎
3 面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟。
4 擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条
5 锅内油烧热，葱姜蒜炝锅
6 再放入肉丝煸炒至断生
7 添开水，下入面条，加盐、料酒、酱油，煮沸
8 再放入菠菜煮沸，加鸡精调好口味，淋香油
9 装碗
也可以买鲜面条制作