过夜米饭, 鸡肉一小块, 胡萝卜半根, 豆豉适量, 干香菇适量
1 干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。
2 锅中倒入底油，油热加葱,姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。
3 加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
4 翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。
炒饭还是剩饭最好，如果现做的饭一定不要做的太稀软。