原料

大白菜600公克，蒜末70公克，姜汁30公克，花椒粒1公克，水3000㏄，盐1大匙，鸡粉1大匙，辣椒酱150公克，糖2大匙，米酒60㏄，香油1大匙，白醋1大匙，辣椒粉2小匙

步骤

1.大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（分量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水分备用。 2.将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。 3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。