原料
日本豆腐, 黄瓜, 鲜虾, 万字酱油适量, 淀粉适量, 水适量
步骤
1 日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。
2 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
3 撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许万字酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
5 虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！
小技巧
挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。 第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
