珊瑚菌因形状似珊瑚而得名，又名扫帚菌，口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等，今天和朋友们分享一道珊瑚菌炖鹅肉。
鹅肉500g, 油适量, 盐适量, 珊瑚菌适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鹅肉洗净剁成块，
3 珊瑚菌用温水浸泡回软，再用清水漂洗干净
4 鹅肉用清水浸泡出血水
5 砂锅中添清水，放入鹅肉烧沸，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，小火炖40分钟，放入珊瑚菌继续炖20分钟，加盐、鸡精调好口味
6 装碗
炖的时间根据鹅肉的老嫩程度而定