茭白, 葱适量, 酱油适量, 盐适量, 白糖适量, 香油适量
1 茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；
2 炒锅烧热后放油至8分热，下茭白煸炒2分钟；
3 放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；
4 中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
