炒饭的做法

原料

米饭, 金钱菇, 鸡蛋, 胡萝卜, 虾米, 橄榄油, 拌饭酱, 料酒, 葱

步骤

1 金钱菇提前泡发好;

2 鸡蛋打散,煎好后取出切成丁;

3 胡萝卜切成丁;

4 热锅后加入橄榄油,放入胡萝卜丁翻炒;

5 加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒;

6 加入一勺拌饭酱,一小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用;

7 准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;

8 锅里加一点油,放入米饭翻炒;

9 加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;

10 最后撒上葱花即可出锅了。

小技巧

1.炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了; 2.炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油; 3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃; 4.虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒; 5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。


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