绿豆芽本身具有清热解毒，醒酒利水的功效，是非常适合夏季食用的一种营养菜蔬。您在炒制绿豆芽时，建议再一点醋，这样可以更加放点醋。这样可以使豆芽增强脆感。去除豆芽的本身的豆腥气，而且加醋还能促使豆芽中的钙质分解，更利于被我们人体所吸收。如果您也喜欢炒豆芽，也试试吧！
绿豆芽200g, 猪外脊肉80g, 油适量, 盐适量, 韭菜适量, 醋1大勺, 酱油适量, 芝麻油适量, 干辣椒适量
1 准备食材。
2 水沸后，将洗过的豆芽入锅中。这是一块钱的豆芽，我一次性的都放进锅里了。如果您有时间，那就掐头去尾，炒出来更清爽漂亮。
3 只要豆芽在锅中微微变软，就快速捞出。这个过程也就几秒的时间。
4 提前将肉切成细丝，韭菜切成段，干辣辣随意的掰碎就好，我用的辣椒几乎没有辣味，主要是配色用的。如果您喜欢辣，就放点辣的
5 热锅凉油，将肉丝放入。建议您用不粘锅，因为用很少的油炒瘦肉，肉也不粘锅。
6 将肉炒至变色。
7 加入干红椒再略炒。
8 放入沥过水的豆芽。
9 快速炒散，顺锅边淋上醋，我大约用量是15毫升。
10 再快速翻炒一下，再加一点点酱油，酱油您不喜欢，也可以不加。
11 再次炒匀，加入盐和韭菜段，翻炒均匀关火。
12 最后淋上一点芝麻油翻匀出锅。
13 美美的享用吧！
韭菜少放就可以，多了会抢味。