这个菜，我们用到了西葫芦，蒜、葱、辣椒、还有虾皮。虾皮是我们老百姓公认的补钙良品。俗话说，药补不如食补，这虾皮价格便宜，比其它补钙产品更容易被人体所吸收，是我家日常备的调味食材。经常，我还会将它当成小零食，抓一把来食用。但购买时一定要买淡干的，盐分少，味才鲜，也更健康！
西葫芦1根 虾皮25g 油 盐 葱 蒜 小米辣1个 料酒1勺 醋1勺 芝麻油适量
西葫芦1根, 淡干虾皮25g, 油适量, 盐适量, 葱适量, 蒜适量, 小米辣1勺, 料酒1勺, 醋1勺, 芝麻油适量
1 准备食材。
2 西葫芦用擦子擦成丝，记住粗细适中就行，别选太细的擦丝器，否则一入锅就烂乎了。
3 3.葱蒜切成细末，红椒切成小段。
4 锅中油烧热， 先加入虾皮煸炒香。
5 再加入红椒葱蒜略炒。喜欢辣的，可以在炒锅时将辣椒放入，如果不能吃辣，可以在出锅时再放，起增色的作用。
6 当虾皮微微泛黄时，淋入一勺料酒去腥。
7 加入西葫芦丝。
8 略炒淋入一勺醋。
9 快速翻炒至西葫芦丝略变软，加入适量盐炒匀。因为虾皮中含有淡盐，所以一定要注意盐的用量。
10 再加点芝麻油，快速出锅。
11 美美的享用吧！
西葫芦的芯不要放到里面炒。