咖喱是舶来的复合调味品，是多种香料的结晶，以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。这是源于印度**肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。
咖喱菜肴习惯与米饭或者面包搭配，咖喱鸡饭、咖喱牛肉饭是一些快餐厅常备的品种。今天改拌面吃，面是用郑州特产烩面的面片，搭配起来更适合喜欢吃面的北方人。
牛肉500g, 油适量, 盐适量, 土豆适量, 番茄适量, 葱头适量, 葱适量, 姜适量, 咖喱粉适量, 淡奶油适量, 料酒适量, 酱油适量
1 原料图片
2 牛肉洗净切块，用清水浸泡出血水
3 葱姜切块
4 土豆去皮洗净切滚刀块
5 番茄切块，葱头切粒
6 葱头、葱、姜、蒜、咖喱粉炒出香味
7 放入牛肉、土豆、番茄及调料，小火烧至入味
8 烩面片煮熟、生菜烫熟捞盘中，浇上咖喱牛肉
也可以用咖喱酱制作，同样美味