咖喱牛杂的做法

简介

牛杂泛指牛的心、肝、肺、肠、肚、蹄筋、牛舌等,适宜制作牛杂的方法很多,可酱卤、烧、炖、煨、火锅等,味道香浓。 制作牛杂的关键首先是清洗,要把牛肚、牛百叶上面的胃粘液反复清洗干净;牛舌洗净先用开水烫一下,去掉舌苔。第二个是调味,可以用印度咖喱酱、也可以用超市买的日式咖喱膏、还可以直接用咖喱粉,咖喱酱、咖喱膏是调配好的复合调料,制作时直接使用就行,咖喱粉则需要用油炒出香味,再配葱、姜、蒜、葱头、香菜根、芹菜段、淡奶油,香浓味美。

原料

牛杂500g, 油适量, 盐适量, 胡萝卜适量, 番茄适量, 葱头适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 咖喱粉适量, 料酒适量, 淡奶油适量, 香菜根适量, 鸡精适量

步骤

1 原料图片

2 牛杂洗净,放清水锅中加葱、姜、料酒,煮40分钟,捞出

3 牛蹄筋切段、牛舌、牛肚、牛百叶分别切条

4 葱、姜、蒜、葱头切碎、香菜根洗净;胡萝卜切滚刀块、番茄切块

5 葱、姜、蒜、葱头、香菜根炒出香味

6 放咖喱粉炒香

7 加高汤,放入牛杂、番茄、胡萝卜、盐、料酒,大火烧沸,转小火炖30分钟,加淡奶油、鸡精调味

8 好了

小技巧

也可以用咖喱酱制作


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