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简介
芥蓝在我们北方小城还是第一次见,以前只在饭店偶尔吃过几次。十元一斤的价格,在现在大部分菜价都在一两元的夏天,着实有点贵,但还是买了些回家,尝鲜。
原料
芥蓝260克, 油适量, 盐适量, 蒜6粒, 蚝油2大勺, 红椒2个, 糖1/2勺
步骤
1 准备食材。
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2 芥蓝用淡盐水略泡。
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3 去掉老叶和老根后放入加了一点盐的沸水中。
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4 焯至叶片变软即捞出。
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5 投入凉水中,最好是冰水。
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6 蒜拍碎剁成蒜米,小米辣切小段。
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7 锅中油烧热,加入蒜米炒香。
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8 再加入小米辣略炒。
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9 加入蚝油,糖,少许水煮开后关火。
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10 将料汁浇在芥蓝上即可食用。
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小技巧
焯绿叶时,加入少许食用油或盐都可保持菜叶新绿色。