珊瑚菌因形状似珊瑚而得名，又名扫帚菌，口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等，今天和朋友们分享一道珊瑚菌烧鸡块。
鸡子500g, 油适量, 盐适量, 珊瑚菌适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 酱油适量, 八角适量, 胡椒粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡子洗净切块
3 珊瑚菌用温水浸泡回软，再用清水漂洗干净
4 葱、姜、八角炒出香味
5 放入鸡块煸炒至断生
6 加开水、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧40分钟，再放入珊瑚菌、盐，继续烧20分钟
7 做好了，装盘开吃吧！
珊瑚菌是野生食用菌，烹制前要漂洗干净泥沙