今天是母亲节，做一道适宜老年人食用的清爽、软嫩的芙蓉鸡片，祝福天下所有的妈妈节日快乐，健康长寿！
鸡脯肉200g, 油适量, 盐适量, 蛋清适量, 青红椒适量, 姜适量, 蒜适量, 料酒适量, 鸡精适量, 玉米淀粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡脯肉洗净切片；青红椒切菱形片；姜、蒜切片
3 蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊（2个蛋清加20克玉米淀粉）
4 鸡片逐片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
5 姜、蒜炒出香味，放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡
6 放入鸡片翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
滑油时候一定要掌握好油温，不能高，否则容易上色，影响菜品洁白的颜色