原料

五花肉800g, 粉条100g, 酸菜600g, 葱适量, 姜适量, 血肠适量, 料酒适量, 花椒1小勺, 大料3瓣, 小茴香1小勺, 胡椒粉1小勺, 香油1小勺, 鸡精1小勺, 盐2小勺, 酱油3汤勺

步骤

1 粉条洗净浸于清水中待用；

2 酸菜切细丝；

3 五花肉切片焯水，捞出清洗干净；

4 锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。

5 热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；

6 炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；

7 20分钟后将粉条放入锅中继续炖；

8 炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；

9 血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。

小技巧

杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。