春韭是这个季节最鲜的食材之一，“雨夜剪春韭，新炊间黄粱”，早在唐代，杜甫就告诉我们，春韭是待客的上品。用春韭做道韭菜盒子。
春韭300g, 香油适量, 盐适量, 鸡蛋适量, 面粉适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡蛋液加盐打散
3 面粉用沸水烫匀，和成面团，饧30分钟
4 春韭洗净切碎，鸡蛋炒凝固捣碎
5 春韭、鸡蛋加盐、鸡精、香油拌匀
6 面团下小挤擀成圆皮，包上春韭鸡蛋馅，捏花边成盒子
7 放平底锅小火两面焙微黄色
8 好了
也可以用油煎熟