咸蛋黄在我们的日常生活中常用，蛋黄南瓜，上汤菜，我们都会用到它来配色调味，当然，我最喜欢的还是直接将咸蛋敲开，咬开流油，配上馒头，也绝对是美美的一餐。这次我们来利用这香得流油的咸蛋黄炒米饭，炒好的米饭粒粒晶莹，不用加任何调料，带有自然的香气，米饭被蛋黄包围渲染，变得黄金通透，嚼在嘴里，满口都是香呢！
米饭1碗, 咸鸭蛋2只, 油适量, 盐适量, 葱适量, 豌豆适量
1 准备食材
2 豌豆焯水煮熟（我用的是春天冷冻的生豌豆，所以一定要煮熟
3 将咸蛋的蛋白和蛋黄分离开，蛋白也不要丢掉，可以留着煮粥时加入。
4 葱切成细段，蛋黄用勺压碎。
5 锅中油烧热，加入咸蛋黄小火慢慢炒香。
6 蛋黄经过炒制会有冒起油沫，不用担心，炒香后加入小葱段再略炒。
7 加入米饭，
8 快速划散并将米饭炒匀，使每粒米饭都均匀的沾上蛋黄。
9 加入熟豌豆再炒一会。（这时你也可以加入自已喜欢的其它配料，如香肠、玉米，胡萝卜丁等等）
10 加入少许盐调味炒匀即可享用。
1剩米饭尽量选择松散一些的，这样炒出来口感更好。 2剥下的咸蛋白不要浪费了，加入白粥中，煮成青菜粥味道很赞。 3炒饭的配料可以随心所欲，个人觉得，越简单越不失咸蛋本味，这个随您的喜好。