下面给大家带来我的一道私房菜：蒜香排骨的做法，炸的酥香的排骨本来就是致命的吸引力，加上浓郁的蒜香，就好吃的没得挡了。
排骨450g, 蒜泥2大匙, 姜泥1大匙, 太白粉2大匙, 葱花1根, 炸油一些, 糖1小匙, 酱油2大匙, 绍兴酒1大匙, 蛋黄1颗, 蒜末4瓣, 辣椒1-2根, 黑胡椒适量
1 将排骨加上蒜泥2大匙、姜泥1大匙、糖、酱油、绍兴酒。
2 拌匀后，静置30分~60分让其入味。
3 临炸前，放入一颗蛋黄，2大匙太白粉，拌匀备用。
4 炸油加热至中温，将排骨两面炸至金黄微焦。
5 取出排骨，将油温升至高温，回锅再炸至酥香和逼掉油份。取出备用。
6 炒锅爆香蒜末。
7 加入辣椒和葱花爆香。
8 将排骨回锅拌炒入香，加点黑胡椒就可起锅。
9 排骨酥脆味美，外焦内嫩，蒜香浓郁，一口接一口，好吃！又是一道配比鲁的好菜！