简介

红烧卤肉是我家餐桌上经常出现的一道美食，这道料理香浓下饭，也是我家的超人气料理。红烧卤肉一端上桌后，肉香飘散，味浓鲜美，一定会有人再添一碗白饭来吃。

原料

材料：五花猪肉600公克、老姜10公克、大蒜5办、八角5粒、花椒1小匙、青葱3株、香油2大匙。, , 调味料：盐适量、酱油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少许、酒1大匙。

步骤

1以小火煮到猪肉上色。 1、猪肉洗净，切3~4公分块状，大小一致。用沸水烫出血水后，捞出沥干备用。 2、老姜切片，大蒜用刀拍碎，葱切段备用。 3、取炒锅加热，放入香油2大匙，转中火煎姜片直到香味溢出，再放大蒜、葱段、八角、花椒炒至香味出来。 4、放猪肉炒到微黄色，加入酒去腥味，加入所有调味料。 5、以小火煮到猪肉上色，再加热水淹至与猪肉平就可，大火煮滚后转小火煮20分钟即可。 小窍门：卤肉时用冰糖调味，可让肉汁较浓稠，肉质更鲜亮有光泽。

2开饭咯