简介

炎热的天气最好吃些清凉的甜品解暑，香茅果冻就是一个不错的选择。果冻是以香茅和香兰叶熬煮的水做成的，搭配少许浸泡过的奇异籽，淋上少许薄荷蜂蜜糖浆和挤上少许青柠汁，吃起来甜中带点微酸，而且还充满香草味，非常清新。

原料

(A)香茅果冻：水 4000毫升, 香茅/柠檬草 10支（稍微捣烂）, 香兰叶 45片, 石蜂糖 250克, 燕菜粉 25克, , , (B)薄荷蜂蜜糖浆： 蜂蜜 125毫升, 水 125毫升, 薄荷叶 10片（稍微切碎）, , , (C)装饰： 奇异籽 2汤匙（泡入1/2杯水中，浸泡至少1小时）, 青柠适量（切瓣） , 薄荷叶 适量

步骤

1【香茅果冻】 在一个锅中加入水、柠檬草和香兰煮滚，转至小火煮1小时30分钟，然后过滤去渣。取2500毫升的香茅水， 倒入一个锅中，加入石蜂糖和燕菜粉，煮至溶化即可。把煮好的香茅燕菜液倒入模型中，让燕菜稍微冷却后就收入冰箱冷藏，备用。

2【薄荷蜂蜜糖浆】 在一个小锅里加入水和薄荷叶，煮至滚后转至小火，继续煮5分钟，熄火离炉。当薄荷叶水稍微冷却后即可拌入蜂蜜，将薄荷蜂蜜糖浆过滤进玻璃罐子里，收入冰箱冷藏。

3【上桌】 将香茅果冻切块状。在一个碗里加入少许冰块，放入适量的香茅果冻和奇异籽，淋上少许薄荷蜂蜜糖浆，以青柠瓣和薄荷叶装饰，即可享用。

4成品图

5成品图

小技巧

以上的分量是大约给 6-8人。