简介

中医中有个说法叫做药食同源，药食同源不难理解，既是美味的食材，也是功效强大的药材，最为典型的就是山药了，可今天要给大家介绍的并不是山药，但是也是生活中常见的一种食材——猪皮。

原料

猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

步骤

1　1、先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料; 　　2、再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。 　　3、煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。 　　4、服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。 　　功效：滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

2　红枣黑豆猪皮汤 材料：猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。 　　做法： 　　1：黑豆洗净，浸泡1—2小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。 　　2：将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。 　　武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。 　　功效：滋阴补虚、养血益气。

3猪皮阿胶红枣汤 材料：猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。 　　做法： 　　1：猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。 　　2：红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。 　　3：下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。 　　功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。