金钱卷

简介

“这个颜色很喜庆,也很惹人喜欢,这不还引来蝴蝶的围观啦~”

原料

主料, 高筋面粉 (250克) 低筋面粉 (50克) 牛奶 (105克) 鸡蛋 (1个) 细砂糖 (40克) 南瓜泥 (60克), 辅料, 盐 (2克) 酵母 (3.5克) 黄油 (20克)

步骤

1南瓜切块

2将蒸好的南瓜捣成泥状

3将黄油外的材料放入面包桶里,液体在下,粉类在上,放入60克的南瓜泥,开始揉面程序(液体量不要一次加入,南瓜泥含水量不同

4第一次程序结束后,放入黄油在揉面一次

5发酵至2.5倍大

6取出面团排气,将面团分割成小面团,滚圆松弛15分钟

7取一个小面团,擀成椭圆形

8沿边对折

9卷起捏紧封口

10放入烤盘,进行第二次发酵

11发酵到2倍大,刷上蛋液

12烤箱提前预热,180度烤20分钟,表面金黄即可

13

小技巧

1.烤盘可以用圆形烤盘,如果不是不沾烤盘,需要抹一些植物油防粘 2.烤箱温度仅供参考


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