炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦
鸡腿肉300g，生抽1大勺，清酒1/2大勺，味啉1/2大勺，盐1小撮，白胡椒1小撮，蒜蓉1小勺，姜泥1小勺，鸡蛋半个，土豆淀粉3大勺，花椒粉1小撮
11，带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用
22，鸡肉加入调料拌匀腌制半小时
33，加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆
44，倒油烧至5成热, 约150度
55，鸡肉分批下锅，炸2-3分钟
66，油重新烧至7成热，约200°C
77，下鸡块复炸20-30秒即可捞出
8完成！
1 鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候 2 鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊 3 锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降