简介

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

原料

五花肉600克,桂皮5克,八角2颗,五香粉2克,生抽80克,蚝油1大匙,糖70克,葱4棵,姜片8片,绍兴酒400克

步骤

1五花肉切成边长10cm的正方形

2五花肉跟凉水一起下锅煮沸，捞起冲洗干净血水和浮沫

3用无着色的麻绳绑十字，不要绑得太紧，松紧度刚好就可以了

4葱切段放在锅底，再放上姜片

5肉皮朝下放在姜片上，放入所有的材料，最后下花雕酒，盖上锅盖慢火煮50分钟

6将五花肉翻面肉皮朝上，再慢火续煮40分钟

7熄火上碟，全程90分钟慢火熬煮的五香东坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不腻

8将东坡肉由外往内切，小心不要切断，切好围成花形，开吃时淋上已除去表面浮油的酱汁

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小技巧

菜谱小贴士：

熬煮东坡肉用绍兴酒是不二之选，绍兴酒可令食材香味更加提升，熬煮好的东坡肉留在锅里浸至隔夜再吃味道更棒，挑选五花肉也非常重要，上等的五花肉是一层肥一层瘦，五层肥瘦相隔层次分明的，这样的五花肉经长时间熬煮依然保持嫩嫩的口感