磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
我把基础磅蛋糕稍微做了下改变，用红糖替代了白糖，而且添加了玫瑰花酱，最后又在表面淋了蜂蜜水，冰箱冷藏了一个晚上。最后结果，等待绝对是值得的。吃起来清凉细腻，奶香浓郁，口感特别润泽，而且还带有玫瑰花酱特有的香气，是绝好的下午茶点心！
鸡蛋1个, 低粉50克, 红糖50克, 黄油50克, 玫瑰花酱2大勺, 泡打粉1/4小勺, 蜂蜜水少许
1准备材料，其中红糖要用料理机打碎， 或者用擀面杖等弄细。
2黄油软化，加入红糖，先手动搅拌，再电动打发。
3分几次加入鸡蛋液，搅打至完全融合才可继续加入。
4完全融化以后应为乳膏状
5筛入低粉和泡打粉的混合物。
6加入两大勺玫瑰花酱，没有或不喜，此步可以省略。
7用刮刀拌匀，装入模具，填至八分满即可。如果不是不沾模具，要垫油纸。
8烤箱170度30到35分钟左右，竹签插入无粘稠感即可。
9 出炉，立刻倒出即可。未完全冷却时，刷上少许蜂蜜水，保鲜袋密封冷藏一个晚上。蜂蜜水可以是蜂蜜加少许水稀释。