最近蛮爱做乳酪蛋糕的，这款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做过一次感觉水分有些大，这次稍调整了下，吃起来正好，这也是我最爱的一款乳酪蛋糕，只因为吃起来清爽，不腻口，还因为加入了布丁的做法所以还带些嫩滑的口感，所以在这季节吃超适合那。
奶油奶酪250克, 牛奶200克, 黄油45克, 蛋黄4个, 细砂糖70克, 玉米淀粉12克, 蛋白2个, 柠檬汁8克, 蔓越莓适量
1 奶油奶酪倒入盆里，用电动打蛋器打至松软无颗粒。
2黄油加牛奶混合，在锅中隔水加热、溶化。
3蛋黄加40g细砂糖混合，搅拌均匀。
4再加入玉米淀粉。
5拌均匀。
6步骤2混合物倒入步骤5蛋黄糊里。
7 搅拌均匀。
8再在锅中隔水加热。
9成浓稠状关火。
10分次倒入步骤3奶油奶酪里。
11 再次搅拌均匀。
12蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。
13打发至尖锐状。
14 打发好的蛋白霜先取1/3加入步骤11奶酪糊里拌匀。
15拌匀好面糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌匀。
16再倒入垫有油纸的模具里，加些蔓越莓干，稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。
17 预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。再转上火130°下火150°烘烤30分钟。
18出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。
19 冷藏好脱模切开即可食用。