简介
酸酸辣辣味蕾大开
原料
~食谱 ~, 材料 ：, 汤头 , (A), 甘邦鱼 -------------------- 1.2 kg, 水 ----------------------- 3500 ml, , (B), 葱头仔-------------------- 300 g, 香茅 ---------------------- 2 枝, 马来栈 ------------------- 20 g, 辣椒糊 ------------------- 300 g , 姜花（laksa 花）--------- 1 颗, ( 全部用搅拌器打烂）, , (C), 阿三片 -------------------- 2 片, 金风叶（laksa 叶）------ 200 g , 沙丁鱼 -------------------- 1 罐 （大罐）, 番茄 ----------------------- 7 粒 （切成 2片）, 姜花（laksa 花）------1 1/2 颗 （切成 2 片）, 香茅 -----------------------2 枝 , 阿三膏-------------------150 g, 水 ------------------------250 g, ( 阿三膏及水搅拌均匀）, , (D), 糖 ----------------------- 2汤匙, 盐 ---------------------- 2 汤匙, ( 用烘烤汤匙量）, , 面条, 濑粉 ( laksa 面) ----------- 1 包, 水 ---------------------- 3000 ml, ( 觉得水分不够，可以添加） , , 配料, (A) , 生菜 ---------------------- 1 颗 （切丝）, 洋葱 ---------------------- 3 粒 （切丝）, 黄梨 ---------------------- 1 粒 （切丝）, 黄瓜 ---------------------- 1 条（切丝）, 红辣椒 ------------------- 2 条 （切丝）, 姜花 -------------------1 1/2 颗 ( 切丝）, 薄荷叶 ----------------- 100 g, (视个个人胃口而预备）, , (B), 虾膏 --------------------- 1 汤匙, 热水 ------------------ 1 1/2汤匙 , ( 热水参入虾膏里，搅拌均匀)
步骤
~做法~
汤头
1。把全部材料预备好
2。甘邦鱼清洗干净后，把 1750 ml 的水煮滚放入甘邦鱼煮约10分钟，小心捞起甘邦鱼，沥干。
3。汤头过滤，放入另一个锅里。
4。将甘邦鱼尾部慢慢的把鱼起肉至头部，把肉及骨分开放。肉放置一旁备用。
5。鱼骨放入锅里，倒入另外的1750 ml 的水，再滚多一次，慢慢的压扁鱼骨，慢火滚15分钟。
6。把鱼骨汤过滤倒入做法 (3) 的锅里去。
7。汤头煮滚，把材料 B 及 材料 C 及鱼肉加入汤头，滚一下，加入材料 D，慢火滚至1个小时。
8。捞起金风叶，番茄及香茅，变成拉沙汤。（是否要捞起就视个人）
面条
1。濑粉先放入水里冲洗，然后浈1/2小时
2。把 3000 ml 的水煮滚，倒入濑粉，煮至熟透。
3。熟透的濑粉放入冷水里，然后拿起倒去原有的水，再加入另一冷水，摆置20分钟，沥干。
完成
１。将适量的濑粉放在碗中，淋下热乎乎的拉沙汤，再将拉沙汤倒回锅，然后再一次淋上拉沙汤，可随意放入喜欢的蔬菜及虾膏。（大约 18 碗）
食谱取之网上
