真是一款一劳永逸的食物~ 一次性就可以制作出山楂糕、山楂卷、山楂果酱。 连分离出来的果核果皮都能拿来泡个茶水,做成山楂茶。
山楂 500g, 白砂糖 100g, 冰糖 100g, 鲜榨柠檬汁 1小勺
1山楂泡盐水洗净
2全部切开成两半
3放入锅中，加入清水，与山楂齐平即可
4挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟 (山楂果肉都软烂即可)
5煮山楂的水不要倒掉,留着备用。 (图中已是被我快用完的样子)
6煮熟的山楂趁热过筛 用刮刀将山楂在筛网里来回碾压
7压碾果泥其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压
8最后筛网中剩下果皮和果核(装在大碗里备用)
9得到一盆山楂果糊
10果糊重入锅中
11加入白糖和冰糖，继续中小火加热
12边加热边不停搅拌
13山楂果浆:比糕要稀,搅拌到勺子上挂薄糊，用手指在挂糊的勺子上划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。
14装瓶冷藏即可~
15然后剩下的继续加热，至勺子上能够厚厚挂糊，果糊流动性差，最终的状态:糊要挂在勺子上~~~
16离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒
17趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中
18完全冷却后，倒出即成山楂糕！
19煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层
20冷却后卷起切段
21即成山楂卷。
22之前第八步留下的果核和果皮和残留的一点果泥倒入2-3杯凉白开水和适量糖搅拌均匀后用筛网过筛出果皮果核丢弃。
23留下的山楂茶用纱布再过筛一遍，筛掉沉淀物(也可不过筛，纯个人偏好)，即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。
柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可。 柠檬和山楂都属碱性。