原料

300-350 gm 鸡胗 , 2 只中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成煳。), 1 tsp 姜蒜蓉, 2-3 只蒜瓣 切片, 1 红辣椒 切片, 2 青辣椒 切段 Optional, 1 tsp 黄姜粉, 盐 适量, ~~~~~, 调味:, 1 tbsp 酱油, 1-2 tsp 黑酱油/甜酱油, 1 tsp 蚝油, 1 tsp 芫荽粉, 1/2 tsp 孜然粉, 1 tsp 辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量), 盐适量 Optional, 糖适量 (根据甜酱油的甜度调整)

步骤

11. 把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。

22. 在一口锅里热上2 tbsp的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。

33. 把刚刚搅拌好的洋葱糊和1 tsp的姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。

44. 把鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。

55. 加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。快速翻炒一会儿即可。和白米饭一起吃。