素冰皮月饼

原料

红豆沙馅,莲蓉馅,糯米粉90g,粘米粉 70g,小麦淀粉40g,椰浆440ml,, 糖粉100g,色拉油

步骤

1糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀

2将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度

3将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色

4将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份

5双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口

6在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型

7压挤出月饼即可

8做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天

小技巧

制作提示: 熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。


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