原料

材料：1kg芋头（去皮，切粗丁及炸香）、5汤匙虾米（浸软，切碎）、1小匙五香粉、5瓣蒜头（切碎）、5汤匙油, 米浆料：1包粘米粉（500g）、100g木薯粉、1小匙碱水（随意）2000ml水 ~ 搅匀，过滤。, 调味料：3小匙盐、1小匙胡椒粉、1块鸡精块, 装饰料：1支青葱（切碎）、3条红辣椒（切碎）、炸葱片及葱头油, 辣椒酱料：5条红辣椒（去籽）、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。, 甜酱料：烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

步骤

烧热油，爆香蒜米，加入虾米爆香，加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。取出，待冷，洒上装饰料。