在烹调带壳的螺类海鲜食材 ，需大量的辣椒及蒜头与酱汁来调理入味 ，起锅前加入九层塔来提味 ，香味ㄕㄨㄚ嘴的好味道 夏日来杯冰凉的啤酒 ，最对味的下酒菜 ，宅在家也能享受热炒料理的美食
凤螺1KG，蒜片1/2碗，辣椒3条，九层塔1大把，米酒一大匙，酱油一大匙，香菇素蚝油一大匙，黑醋一大匙，盐巴1小匙
1烧水可淹过凤螺的水量待水滚后放入凤螺转小火 用热水浸泡约五分钟这步骤可以去除凤螺的杂质
2五分钟后将凤螺倒入另一个锅内在水龙头下用水流的方式及用手搅拌清洗几次就可将凤螺完全洗净
3备好食材
4热油锅下辣椒及蒜片爆香
5放入凤螺及所有的调味料拌炒转中火收干酱汁
6盛盘前加入九层塔拌匀即可
7呛辣美味上桌啰 !
要知道凤螺是否已熟只要螺肉可以由凤壳拉出代表已煮熟
清洗凤螺浸泡热水过程请用小火已免将螺肉煮熟失去口感
辛香料及调味酱汁可依个人喜爱自行增减