简介
正宗回族的红烧牛肉终于烧好了！历经6个多小时，从化冻（约1-2小时），浸泡去血水（约1小时），沥干（10分钟），铁锅煸炒至牛肉变色（约30分钟），加入海天生抽（原味酱油），八角，加开水淹没材料，盐，白糖。大火烧开，文火炖煮约3.5小时。这次用的牛肉是在南京草桥清真寺买的，放入冰柜冷冻后带来苏州。注意事项:1、选择牛腩做红烧牛肉。2、浸泡去血水中需要多次换水，去干净血水，因为回族不吃血的。3、煸炒过程中，牛肉会渗出血水，要舀出血水。4、煸炒至牛肉变色成白色，水分干即可，加入原味酱油适量，不要用极鲜、草菇、六月鲜等酱油。5、炖煮过程一定要多次加开水，不要加冷水，防止烧干。6、大火烧开，文火炖煮约2小时加盐，煮至牛肉微烂时约3小时加白糖，继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可！7、回族做红烧牛肉，调料只有八角、酱油、盐、白糖。千万不要再加其它香料，否则就不正宗啦！
原料
牛腩 2000g, 八角 四个, 原味酱油（海天生抽） 200ml, 盐 10-15 g, 白糖 约10g
步骤
1选材:选择牛腩做红烧牛肉。
2浸泡去净血水，中途换水多次，回族不吃血。
3煸炒:铁锅烧热，锅中不用放油。
4倒入沥干水分的牛腩煸炒。
5煸炒过程会有血水渗出，舀出来。煸炒至水分干。
6准备八角和原味酱油。
7加入约200ml海天生抽，4个八角，加开水淹没牛腩。
8炖煮约2个小时加盐。
9炖煮约3个小时加白糖，再炖煮约15分钟，至牛腩熟烂即可。
10盛出装盘，即可食用。也可加其它材料，做成土豆烩牛腩，豆角烩牛腩，茄子烩牛腩，素鸡烩牛腩，等等。
小技巧
第一次创建菜谱，注意事项等，都写在简介里了。不到之处，请谅解。
