简介

方子来自我最喜欢的金大旺老师的博客 搬到下厨房来，方便小伙伴们看！！

我只是一个搬运工哦，在这里谢谢大旺老师分享那么棒的方子✪ε✪

原料

金像高粉 200克, 低粉 50克, 水 136克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）, 牛奶 13克, 鸡蛋 25克, 糖 23克, 酵母 4克, 盐 3克, 黄油 28克, 红豆沙 适量

步骤

1将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）。

2成团以后加黄油。（要确保水分被面团完全吸收）

3接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）

4继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。图5那样时，再稍微的搅拌一会就可以了。（图6我当时一个手撕面团，一个手拿相机，面团被我撕的不理想，其实那是的面团已经是光滑的了。）

5起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍。

6分割整形，大的鲜奶无馅包100克一只，豆沙包50克一只。

7将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。

8将红豆沙团圆（我有点懒，没精确计算豆沙的重量，就是随意的把挖出来的豆沙平均分了，结果证明太大了，50克面团大约应该放28克豆沙的样子）

9将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱190分钟35分钟上下，上色立即加盖锡纸。