青梅扣肉

简介

下厨房于我是一个学习的地方。第一次分享菜谱请多多指教麽麽哒~ 旁友那里吃过青梅扣肉以后一直念念不忘,毕竟我是一个喜欢酸口的人,加了青梅以后更解腻,酸酸甜甜得很好吃。想要自己做发现下厨房好像并没有菜谱?!所以自己摸索了几遍以后感觉比旁友做得好吃默默上来分享~ 图片实在太渣,以后有好看的图片再更新~

原料

五花肉 500g, 香料(八角、香叶、姜片) 适量, 老抽、生抽 适量, 青梅(牌子任意) 一包, 糖 适量

步骤

1五花肉切块,不用焯水,不用加油,直接下热锅,直到肉的两面变成微褐,锁住肉汁,有油出来。 与此同时烧一壶开水待用

2放入糖炒糖色,然后放入香料,黄酒,生抽,老抽翻炒。

3翻炒过后,倒入开水,大火烧开,转小火慢炖一个小时。 这里要倒开水是因为骤然倒进冷水会使肉冷缩,从而影响口感。

4因为中途也不断满满的加水以免炖干,在最后一次加水的同时倒入切好的青梅。

5汤水转干收汁后装盘。


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