我家的男人们对于磅蛋糕有着特殊的喜爱，也许因为它的味道够醇厚，也许因为它的口感够结实，当然也许只因为它的外形够简单。。。而我对于磅蛋糕的喜欢只是因为它制作够简单、存放时间长！因为大家的喜爱，所以无论何时打开我家冰箱，都会看到它的身影。 磅蛋糕源于18世纪的英国，四种材料各占四分之一，故又名四分之一蛋糕。发展到今天早已演变出各种口味，但是我家男人们却顽固的依旧喜欢著原始的配料方子。 烘焙本来就是一件温暖的事情，所以我也乐于做家人爱吃的甜品。只在一个普通冬日的午后，一杯热牛奶，两片磅蛋糕，简单搭配足以表达我对家人的爱。
黄油 80g, 低筋面粉 100g, 细砂糖 100g, 鸡蛋 2个
1黄油软化，用手动打蛋器打搅至顺滑
2加入细砂糖，用刮刀反复按搅拌均匀
3用电动打蛋器高速打发5分钟，把黄油打成乳白蓬松的奶油状
4分四次加入蛋液，每加入一次蛋液，用打蛋器继续打发1-2分钟。加入全部蛋液，打发1-2分钟后再打发1-2分钟，直至打发成纹理细腻的奶油状。
5筛入面粉，用橡胶刮刀充分搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次。
6得到富有光泽的蛋糕糊
7用刮刀分次将蛋糕糊倒入铺有垫纸的模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低两段高，轻轻将蛋糕糊压实，流出垫纸四角，防止垫纸因为蛋糕糊的重量内卷。
8放入烤箱，170度烤40-50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，立即脱模，放置冷却。
准备工作 1.面粉过筛 2.用垫纸包裹好模具内侧，包裹时可将模具倒扣，然后垫纸包裹模具整理出合适的形状，再将模具摆正，垫纸直接放置到模具内侧，整理好即可。一定要四角留出些油纸，以防在烤制的过程中垫纸内卷。 3.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包裹严实后放入冰箱冷藏三天后再享用，食用之前室温回温。吃时建议切厚片食用，口感更好。