福寿鱼 1条（约500克）, 生姜 一块, 葱 2棵, 白糖 半个汤匙, 盐 半个汤匙, 生抽 1个汤匙, 料酒 半个汤匙
1福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱
2福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段
3热油锅，用姜片擦锅，爆香
4擦干鱼身，下油锅，煎至金黄
5翻面继续把另外一面也煎至金黄
6喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟
7出锅前放葱段
8酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味