简介

黑三剁算是一种云南特色菜。原料中的玫瑰大头菜属云南的最好吃。原料以大头菜、青红椒、肉末为主。我稍微加了一点点干香菇碎，味道较好。另外，云南菜中还有“红三剁”是以西红柿、青椒、肉末炒制，夏天还会加入空心菜干切碎一起炒。相比起来，红三剁的营养应该更好一些。

原料

云南玫瑰大头菜, 青红椒, 干香菇, 肉末（若是素的，可不加）

步骤

1香菇发好，切碎；青红椒沸水焯30秒，切碎；玫瑰大头菜洗净（特别是买到的比较咸的时候多洗）切碎

2起油锅，肉末下锅煸至稍干，下香菇、青红椒，最后下大头菜炒匀。

3放很少很少的一点点醋和一点点糖。

4炒匀即可。