青尖椒 整只, 豇豆 整颗, 胡萝卜 切长条, 白萝卜 切长条, 大头菜（包菜）等 切两半, 水, 花椒, 八角（大料）, 白醋, 盐, 泡菜坛一个
1所有青菜洗净控干水分备用
2一锅清水加花椒20粒（花椒多少取决于个人口味喜欢花椒的可多加些）八角3粒（八角多少也是取决于个人口味）煮开冷却
3把控干水的青菜放入泡菜坛中一层一层的压紧压实……中间可撒些盐（咸淡口可根据个人的口味来决定但不能放的太少）青菜全部装好后倒入白醋（根据坛子的大小青菜的多少来决定倒入的白醋…但不能少于3分之2瓶……如果不够酸可在泡菜腌制发酵的过程中再加入白醋）煮开冷却后的水倒入坛中末过青菜盖上盖子在盖子和坛口的边沿倒入清水密封防止空气进入
4十五天后（为什么要十五天呢因为十五天以后亚硝酸盐已经降到最低值了……其实泡菜腌到七八天就可以吃了但那时的亚硝酸盐是最高值对身体有害）可以开坛了，取泡菜是必须保证双手或工具无水无油吃多少取多少
5腌好的泡菜洗净豇豆切碎和肉末、干辣椒葱花、蒜末一起炒不用加盐其他的腌菜可切片切块炒……所有泡菜也可不炒洗净直接食用