白萝卜 1个, 盐, 五香粉, 胡椒粉, 香油, 醋
1去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲
2将萝卜洗净，切成大段
3切成1cm左右的厚片
4将白萝卜片切成1cm厚的条
5萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时
6腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了
7把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好
8这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时
9萝卜条晾至弯曲时不出水即可
10晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些
11用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿
12这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）
13晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了
14用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间
15吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓
16将洗干净的萝卜条，切成小丁
17倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜
18倒入盘中，上桌即可食用