原料

主料：五花肉，梅菜 配料：盐，姜，花椒

步骤

1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。 2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入五花肉煮透。 3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。 4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。 5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。 6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。 7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。 8、放入蒸锅，锅40分钟。 9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。

小技巧

1、抹可乐是让肉皮炸至起泡。 2、梅干菜不能太多，且一定炒干。