简介

最爱的软欧方子，分享给大家～

原料

高粉 200, 全麦粉 25, 低粉 25, 可可粉 12, 砂糖 15, 盐 4, 水 195, 酵母 2.5, 黄油 15, 提前准备好的老面团 65g, 果料：, 耐烤巧克力豆 适量, 葡萄干 适量, 蔓越莓干 适量

步骤

1取提前准备老面65g室温回温。（老面配方：100高粉70水0.5酵母混匀冷藏17小时后可用，每次用取所需分量，其余可以放冰箱冷冻）

2后油法将所有材料以及老面混合且揉至扩张阶段

3加入黄油扩展后，加入果料：巧克力豆、蔓越莓干和葡萄干，揉匀。基础发酵（26度约60分钟至两倍大）

4拍打排气，均分三等份。滚圆松弛（或拍长上下折叠松弛）15分钟。

5按照喜欢的方式整形后，进行二发。二发温度：35度，50分钟。

6二发结束，筛粉，割包。放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。