简介

中种的面包非常松软。18小时的冷藏发酵，绝对不会让你白白等待的。 做法也没有那么复杂，容易操作，非常适合新手。这里用色拉油替代了黄油。这样吃不惯黄油味的MM也可以放心啦。真的是经济实惠又美味啊~这款小餐包作为早餐和下午茶都是不错的选择噢` 餐包我做的双倍量，刚好三能烤盘一盘 方子来至可心 略有改动 我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

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原料

中种：高筋面粉 224g, 酵母 3g, 牛奶 150g, 主面团：高粉 56g, 糖 30g, 酵母 1g, 盐 3g, 全蛋 36g, 色拉油 20g

步骤

1所有中种材料料揉成团，盖上盖，入冰箱冷藏发酵18个小时. 18小时后的中种面团撕成小块，加入主面团中除色拉油以外的材料揉至成团。加入色拉油揉至面团可以拉出薄膜扩展状态

2进行基础发酵

3发酵2.5倍大

4一次发酵的面团取出揉均排气，盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟

5将松弛好的面团平均分成40克/份，然后包上蜜红豆，整好型滚圆

6把整好型的面团放在烤盘里

7烤箱里最底层放盘热水，进行最后发酵。现在这个气温发酵了40分钟

8发酵结束，取出

9表面刷蛋液

10均匀撒上椰蓉。入预热160℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色

小技巧

1、餐包里馅可以换成果酱、奶酪、或者直接不包馅，也是一样美味。总之嘛~只要自己喜欢就好 2、表面装饰的椰蓉也可以换成奶酥粒，如觉得麻烦就直接刷上薄薄一层蛋液也行，只是口感相对来说要差一点。（奶酥粒的做发，网上很多，这里就不细细的讲了）                  最后祝大家，天天都有好心情！