简介

二木食记#不烤一个戚风的烘焙人生是不完整的，六寸的模子，面糊、蔓越莓，简单的几样，组成了一个简单却美味的蛋糕。隔着烤箱的玻璃门看着面糊一点点长高膨胀，再看着表面染上金黄的颜色，淡淡的满足感悄悄滋长，这时候，对表面是否会开裂的担心却逐渐占据上风，虽然说，开裂的戚风才是会呼吸的戚风，但是总希望看到完整光滑的表面……

原料

低粉 35g, 鸡蛋 2只, 糖粉 30g, 牛奶 20g, 色拉油 20g, 蔓越莓 一把

步骤

1蛋清蛋黄分离，蛋黄加10g糖粉搅拌均匀，分次加入牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，筛入低粉，继续搅拌均匀

2打发蛋清，分次加入糖粉，用切的方式将面糊与蛋白搅拌均匀，倒入蔓越莓，继续搅拌均匀

3烤箱160度预热，上下火45分钟

小技巧

出炉后用力垛一下模子，立刻倒扣在台面上，可以防止蛋糕回塌