黄油 140g, 细砂糖 160g, 盐 3g, 鸡蛋 200g, 牛奶 45g, 低筋面粉 260g, 泡打粉 8g, 蔓越莓 100g, 杏仁片 少许装饰
1备齐用料，黄油常温软化，鸡蛋打散，蔓越莓用刀切碎。
2黄油软化后，加入细砂糖打发；分次加入打散的蛋液搅拌均匀；
3倒入牛奶，不需要搅拌；将低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到蛋液混合物中，轻而快地搅拌至没有明显干粉状；再加入蔓越莓拌匀成蛋糕糊；（留少许蔓越莓装饰）
4将蛋糕糊分装入模具八分满，表面撒上蔓越莓和杏仁片；送入已预热好的烤箱中，上下火160度，30分钟。
5蛋糕呈现火山喷发的形态，表面上色呈金黄。
分