广式馒头(面包机和面)

简介

第一次做,菜谱是王光光光美女的,非常好用!这个是试验品,用量六个,下次翻倍做

原料

低筋面粉 125g, 澄面或者玉米淀粉 13g, 白糖 20g, 水 70g, 酵母 3g, 泡打粉 2g, 盐 1g, 低筋面粉(擀面) 20g

步骤

1除了最后的低筋面粉,全部材料放进面包机,开动和面功能,我的面包机是25分钟一个程序的,开了两次,主要是看揉面情况,揉到表面光滑就行了。

2盖好盖子,等面粉发酵至两倍大,取出面团,加入20g低筋面粉,用擀面杖将面团压成长条,叠成3层,换一个方向,再压成长条,重复上面步骤至面粉完全吸收

3卷好面团,压实一点,要不切出来会有空洞哦,卷好后用刀切成2-3厘米宽的面团,垫上蒸笼纸,放入蒸笼,盖上盖子,待发酵至一倍大

4大火烧开,转中火15分钟后关火,焖7分钟就成功了!

5内部组织不错吧

小技巧

这是我第一次做,不错吧


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