烤麸拥有那么多细孔,一看就是会吸附那甜蜜酱汁的主儿啊!配上纤维感十足的金针菜、还有脆劲的花生仁和炖的也已很软糯的黑木耳,当平常的下酒菜、送粥菜,就算是小零嘴也未尝不可哟!
烤麸 220克, 黑木耳 1小把, 金针菜 1小把, 花生仁 15粒左右, 生抽 2汤匙, 老抽 2汤匙, 白糖 1汤匙半, 冰糖 适量, 八角 1粒, 香叶 1片, 油 适量, 清水 适量, 盐 1茶匙, 鸡汁 少许
1烤麸用清水反复挤压洗净,再用滚水稍稍焯一下,随后切成自己喜欢的大小,我切了1厘米见方的块。
2黑木耳用水泡发摘成小朵。金针菜洗净用温水浸泡一会儿。
3热油锅,放入烤麸稍稍翻炒。
4加进黑木耳、金针菜、花生仁,再将生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶,翻炒均匀上色。
5添加清水至食材的2/3处,加盖中火炖煮6分钟左右。
6揭盖,大火收汁,加盐、鸡汁调味即可。
烤麸焯水可以去除豆腥味。 好甜口的可以适当添加冰糖的量。